Analyse des empreintes sol, énergie et carbone de l’alimentation, réalisée par l’ADEME

Dans cette étude, l’ADEME a évalué les empreintes sol, énergie et GES associées à la phase de production agricole de l’alimentation des français, avec deux volets :

L’empreinte de différents régimes alimentaires de français, en fonction des parts de protéines animales versus végétales dans le régime alimentaire, et du mode de production agricole conventionnelle versus biologique.
L’empreinte et la provenance des importations de produits agricoles et alimentaires français.

Ces travaux mettent notamment en évidence le rôle de la consommation de viande dans l’empreinte sol et GES de notre alimentation; l’importance des flux d’import-export et le poids des surfaces importées, pour certaines causes de déforestation, dans notre empreinte. Ils soulignent que la préservation de nos sols à l’échelle de la planète nécessite de rééquilibrer nos régimes alimentaires, pour libérer des terres et permettre une relocalisation des productions et une évolution vers des systèmes agricoles plus durables.